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在SARS期間奉命進和平醫院坐鎮的聯合醫院副總院長璩大成，被譽為抗煞英雄，14年後，他接下世大運餐飲的任務，「平地起高樓」打造每天供應4萬份餐點的選手村餐廳，璩大成回想SARS與世大運的挑戰似乎有點像，「只有一次機會，錯過之後就無法再重來」，他戰戰兢兢，不讓台灣丟臉。璩大成行醫已32年，此次接下世大運餐飲管理處處長一職，他笑說，過去他沒有籌辦餐飲的相關經驗，況且世大運是台灣首次舉辦大規模的國際賽事，「每天都在忙著重新學習」。以往的運動賽事，選手餐飲大多借飯店、學校場地就能解決，而世大運的餐飲服務則是要在6個月的時間內，打造一座每天提供100種以上菜色，供應4萬份餐點、服務1萬2千名選手的選手村餐廳。問璩大成有無最印象深刻的難好吃美食,好吃料理,推薦好吃美食關？他說，「關關是難關，但關關難過關關過」，因台灣沒有舉辦大型餐飲的經驗，第一次招標時，許多台灣業者都不敢投標，他修改標案後看了看，心想這樣還是沒有廠商會投標，他大膽跟同事說「出去邀標吧！」，嚇壞一票同事。璩大成回想，當時同事百般勸阻，擔心主動邀標會讓外界有瓜田李下的誤會，他主動擔保「有問題我負責」，由政風室人員陪同出去邀標，雖然在公部門眾多法規限制下舉步維艱，但他認為要做就做到最好。至於在世大運開幕倒數30天前，傳出牛奶與海鮮的供應合約尚未簽訂，璩大成澄清，台灣不可能買不到牛奶與海鮮，因為每個廠商開出的條件不同，因此世大運餐飲處在尋找、比較最有利的優惠條件，現都已準備完成。璩大成外表看似溫和，但他形容自己有點「狗脾氣」，尤其選手村餐廳的設立，各項事務涉及交通、維安、認證、資訊各處，因此在橫向溝通時，他「該堅持就堅持」，他不好意思說，「有時不小心得罪人，還是得私下去道歉」。他笑說，平常做事看似悠哉，但隨著世大運開幕倒數，他半夜開始睡不著覺，有時凌晨3、4點突然想到「餐盒要怎麼擺」，急忙LINE給同事處理，他假日會騎自行車、游泳紓壓，9月要挑戰100公里的西濱追風賽，之後也要挑戰台灣人必做的三件事，參加日月潭泳渡。聯合醫院副總院長璩大成支援世大運餐飲業務，壓力大時就騎單車放鬆。圖／璩大成提供 分享 facebook 84EE1AB9A6C56EC7
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