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Sep 30 Sat 2017 10:04
想吃正港ㄟ本土羊肉雲林羊農來教你

「夏天吃羊肉冬天不怕冷」，為讓消費者吃到道地的優質本產羊肉，中華民國養羊協會推出國產羊肉標章認證，今天結合雲林縣府、肉品市場與上百名業者，開辦羊料理品嚐大會，大力推展本產羊肉，由於本土羊價格高出進口羊一倍，協會也籲請業界能稍行調降，讓更多人來吃本產羊，搶回被進口羊攻佔多年的市場。養羊協會理事長林浚琛說，台灣土羊被譽為世界品質最好的羊肉，但本土羊只占國內消費市場約9％，其餘全是進口羊的天下，原因出在價格。今年本產羊價微軟，每公斤拍賣價230到270元上下，市面生肉價則在每台斤420到500元，北部羊量少加上運輸，有些羊肉爐店賣到每台斤7、800元甚至上千元，進口羊價則不到本產的一半，攻占台灣主流市場，不過去年推出本產羊認證標章，台灣羊已略有成長。市面很多進口羊肉混充本產，要如何分辨？林浚琛說，台灣養羊技術精進，採精緻飼養和國外放牧式不同，國外綿羊以採毛和羊油為主，肉是「附加產品」，所以價格便宜，且羊羶味重，尤其進口多為冷凍，肉質缺少口感也較不鮮甜。本土羊年產量僅約17萬頭，肉質鮮嫩、入口滑嫩，有羊肉香無羶腥味，所以只要零售端也能稍調降價格，薄利多銷，讓更多人吃到美味營養高的本產安全羊，相信可逐步扳回市場。雲林肉品市場總經理李謀仁說，目前雲林本土羊進場拍賣量已達6成，交易量2到3萬頭，產值超過2億5千萬元，本土小羊一頭要價8千元以上，成本偏高，養到6、70公斤重，取肉率只4成，拍賣價每公斤約270元，加上屠宰一頭費用500元，比豬貴3倍，生產環節成本高，自然售價較高，但因品質佳，本土羊市場依舊搶手。今天表揚優良羊農陳文宗、施建清、陳燈傳、賴金記、林伯丕、許蔡春花、張福田、林育德、蔡振明、岩錚憶、許坤模等人，並請來北港台灣羊肉店主廚蔡昇諭以水果羊骨藥材煮超好吃的清燉羊肉湯。日日興等多家羊肉店也提供梅干扣羊肉等風味絕佳的羊料理，一上桌不到十分鐘秒殺，縣府秘書長黃玉霜和肉品市場董事長李泓儀提醒民眾，吃好羊一定要選擇安全又好吃的雲林本產羊。中華民國養羊協會結合雲林肉品市場推出優質本產羊肉認證標章，今天表揚優良羊農，並強力推銷本產羊的特質。記者蔡維斌／攝影分享 facebook 冷拌羊肝細嫩爽口，夏天最佳的小吃羊料理。記者蔡維斌／攝影分享 facebook 雲林肉品市場請來各大知名羊肉店推出風味獨特的羊料理，冬夏吃皆宜，口味超棒，一開吃就秒殺。記者蔡維斌／攝影分享 facebook 雲林肉品市場請來各大知名羊肉店推出風味獨特的羊料理，冬夏吃皆宜，口味超棒，一開吃就秒殺。記者蔡維斌／攝影分享 facebook 餐廳很少吃到的梅干扣羊肉，羊肉加上梅干菜，好吃到不行，冬夏吃皆宜，風味獨特。記者蔡維斌／攝影分享 facebook 只有肉質好才敢大聲，業者說，只有用台灣羊才能做出最好吃白切羊肉，吃出羊肉原味，保證有羊肉香而無羶味。記者蔡維斌／攝影分享 facebook 雲林肉品市場請來北港台灣羊肉店燉羊師傅蔡昇諭，以蔬果清燉土羊肉，極為鮮美可口的純土羊，品嚐會上一大鍋羊肉，沒一小時全被搶吃一空。記者蔡維斌／攝影分享 facebook 如果分不清是土羊或是進口肉，民眾注意店家是否掛著此本產羊的認證標章，即可分辨，以免吃到以進口羊混充本土羊。記者蔡維斌／攝影分享 facebook 中華民國養羊協會結合雲林肉品市場推出優質本產羊肉認證標章，今天表揚優良羊農，並強力推銷本產羊的特質。記者蔡維斌／攝影分享 facebook 連養羊人也吃到說不出話來。記者蔡維斌／攝影分享 facebook

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